歴史：汤咖喱——北海道乡土料理的历史

1960年

真正懂得的人才知道的汤咖喱诞生

1984年前后

第一次汤咖喱热潮的到来
“斯里兰卡咖喱”“印尼咖喱”“印度咖喱”等店铺慢慢开张。
1993年左右，市内各处大概有10几家咖喱专门店。

1994年

“药膳咖喱”“斯里兰卡咖喱”“印尼咖喱”“印度咖喱”，等等咖喱尽数尝遍之后，受到他们的影响，开始有人尝试汤咖喱的店铺。
作为狂热的B级美食家，食通们蜂拥而至。
1995年前后，为数不多的咖喱专门店便增长到了30~40家之多。
这个时期，纳豆等独具原创性的菜单也开始诞生。

1999年前后

汤咖喱不再单单是狂热的B级美食家们的选择，更受到了广泛民众的亲睐。
“超辣”“重视美味”“西餐风”“番茄系”“和式风味”等各种口味的汤咖喱诞生。
除了能感受到亚洲氛围的民族风店铺，还出现了敞亮明快的咖啡屋风格的店铺。
女性顾客，全家出动的顾客，公司职员等等，汤咖喱店逐渐变成了适合各个年龄层顾客光顾的店铺。

2001年

汤咖喱 心 开盘

开业初的适合，经常会有一些错误的思考，但一直坚定一个目标，就是研制让不擅长吃辣食的顾客也能享用汤咖喱。
在亚洲各国的料理技法中大胆加入西餐技术，并成功获得了某种程度的普遍性。
在番茄汤底的红汤中加入罗勒，这种形式如今已经成为汤咖喱界的标准样式。
当时，北12条到北24条周边，饮食店急剧增多。
其中，已经获得了民众的普遍认可的咖喱店占据多数。
并且，此后市内大约有100多家咖喱店陆续诞生。

2005年

汤咖喱 心 改装

为了满足顾客的需求，增加座席数，拓宽和室厢间，等等，进行了多番改装。
如此一来，全家一起来的客人，或者团体的客人们也能比以前更舒适得用餐。

現在

咖喱专门店在市内扩张到170家以上，经营方式也多种多样，如，多店铺开展、经销制、外卖、速食包、深夜经营等等。
日本各地或者海外来的观光客们都对汤咖喱注目有加，它成功进化成为继拉面、 烤羊肉等之后又一能够代表札幌的乡土料理。

汤咖喱的历史参考 摘录
（札幌超辣咖喱批评桦泽 紫苑氏 著书 亚璃西社发行 北海道汤咖喱读本）