米

芳醇な北の大地と職人気質が生み出したこだわりのライス

ライスで使用するお米は、旭川市永山町の契約農家梅津氏が生産し、氏のお米の虜になった熱烈な支持者のみで売切れてしまう為に、市場には出ない幻の「ななつぼし」…

素材

ホクホクもっちりスープと相性抜群のジャガイモ

「カレー食堂 心」のトッピングの中でも、人気なのはジャガイモ。「北海50号」という品種で、聞きなれない品種なのは市場に出回っていない特別な品種だから…

スープ&スパイス

コクと旨味が口の中で何層にも広がるスープの秘密

洋食のフォン・ド・ボーの技法を用いて鶏ガラ、豚骨、牛骨と玉ねぎ、ブーケガルニ等の8種類の香味野菜、14種類の食材をじっくり10時間以上煮込む…

歴史

北海道の郷土料理となったスープカレーの歴史を紐解く

ラーメン、ジンギスカンと並び、札幌のグルメカルチャーとして人気を博すスープカレー。 「スープカレー 心」は、スープカレーの先駆者的店舗の一つであり…