汤与香辛料

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汤与香辛料:浓厚的美味在口中层层扩散的汤底的秘密

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采用西餐中熬煮高汤的技法,将鸡骨、猪骨、牛骨以及洋葱、香料包等8种香味蔬菜、14种食材一起慢火熬煮10个小时以上。之后,用漏勺将鸡骨、蔬菜等细心过滤掉。肉类中分解出来的肉汤与香料包、蔬菜等经过长时间的熬煮可使香味跟味道都更胜一筹,也可带出浓厚的口感。
在此基础上,再搭配以香辛料以及西红柿,就构成了 “西餐汤品的柔滑”与“爽口酸味”完美融合的“心的独创汤底”。
本店为了充分发挥土豆的特色,选择了整个煮过之后轻微油炸的方式调理。因为该品种的土豆肌理细致,所以不会吃着吃着就松散开,可以引出汤的美味到最后。