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チキン

当店のスープカレーは個性豊かなラインナップ。
ご注文を受けたら小鍋に分け、ひとり分ずつ煮込みますので、出来たての熱々をお召し上がり頂けます。

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スープカレーの先駆者的店舗「カレー食堂 心」

スープカレーラーメン、ジンギスカンと並び、札幌のグルメカルチャーとして人気を博すスープカレー。
「スープカレー 心」は、スープカレーの先駆者的店舗の一つであり、現在ではポピュラーとなった "焦がしバジル"を使用したブイヨントマトベースの王道的なスープを確立させた。

心のカレーは独特の濃厚な旨味とビーフシチューのようなまろやかな甘味を兼ね備えたスープである。 特にスープカレーでは定番のチキンレッグとの相性は抜群だ。 口の中でとろける柔らかいチキンと絶妙にマッチするスープ、料理の旨味を決める食材選び、オーナー開氏が修行時代に学んだイタリアン・フレンチの技術を応用した調理方法。 それぞれに人々を惹きつける美味さがあり、オーナー開の持つ料理への探究心、情熱は「スープカレー 心」を唯一無二のスタイルへと昇華させた。

米
心で使用するお米は低たんぱくで甘みのある「ななつぼし」
心で使用するお米「ななつぼし」を生産して頂いている夕張郡栗山町「後藤農場」。お米専門で4代続く農家さんです。過去には皇室に納める献上米も作った実績のある農家さん…

素材

素材
ホクホクもっちりスープと相性抜群のジャガイモ
「カレー食堂 心」のトッピングの中でも、人気なのはジャガイモ。「北海50号」という品種で、聞きなれない品種なのは市場に出回っていない特別な品種だから…

スープ&スパイス

スープ&スパイス
コクと旨味が口の中で何層にも広がるスープの秘密
洋食のフォン・ド・ボーの技法を用いて鶏ガラ、豚骨、牛骨と玉ねぎ、ブーケガルニ等の8種類の香味野菜、14種類の食材をじっくり10時間以上煮込む…

歴史

歴史
北海道の郷土料理となったスープカレーの歴史を紐解く
ラーメン、ジンギスカンと並び、札幌のグルメカルチャーとして人気を博すスープカレー。 「スープカレー 心」は、スープカレーの先駆者的店舗の一つであり…